«Більше трав, менше солі»: смачно, ароматно, здорово
Сіль — звичний продукт на нашій кухні. Ми додаємо її до супів, салатів, м’яса, риби, овочів та багатьох інших страв. Але чи замислюємося ми, скільки солі споживаємо щодня? День «Більше трав, менше солі», який відзначають 29 серпня, нагадує про простий принцип здорового харчування: менше солі — більше натурального смаку та користі.
Сіль необхідна організму. Натрій, який вона містить, бере участь у роботі нервової системи, м’язів та підтриманні водного балансу. Проте надмірне її споживання може негативно впливати на здоров’я. Насамперед надлишок натрію сприяє підвищенню артеріального тиску, а високий тиск є одним із важливих факторів ризику серцево-судинних захворювань та інсульту.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим споживати менше 5 грамів солі на добу — приблизно одну чайну ложку. При цьому йдеться не лише про ту сіль, яку ми додаємо під час приготування їжі. Значна її кількість уже міститься у готових продуктах: ковбасах, копченостях, солоних сирах, консервах, чипсах, сухариках, соусах, напівфабрикатах та продуктах швидкого приготування.
Чим замінити сіль?
Зменшити кількість солі зовсім не означає відмовитися від смачної їжі. Навпаки, це чудова можливість відкрити для себе нові смаки.
Замість великої кількості солі використовуйте свіжу або сушену зелень, часник, цибулю, базилік, кріп, петрушку, кінзу, орегано, розмарин, чебрець, паприку, куркуму, чорний перець, імбир. Яскравішого смаку стравам також допоможуть надати лимонний сік, цедра, ароматні овочі.
Наприклад, запечена картопля з розмарином і часником, риба з лимоном та кропом або салат зі свіжою зеленню можуть бути не менш смачними, ніж добре посолені страви.
Як поступово зменшити споживання солі?
Не обов’язково змінювати свої звички за один день. Смакові рецептори поступово звикають до менш солоної їжі.
- Не досолюйте страву, не спробувавши її.
- Заберіть сільничку зі столу.
- Частіше обирайте свіжі та мінімально оброблені продукти.
- Читайте етикетки та звертайте увагу на вміст натрію.
- Намагайтеся рідше вживати ковбаси, копченості, снеки, готові соуси та напівфабрикати.
- Експериментуйте з травами та спеціями.
Важливо пам’ятати: сіль не потрібно повністю виключати з раціону, якщо для цього немає спеціальних рекомендацій лікаря. Йдеться саме про помірність і свідомий вибір.
День «Більше трав, менше солі» — це хороший привід переглянути свої кулінарні звички. Нехай наші страви будуть ароматними завдяки зелені та спеціям, а не великій кількості солі. ПАМ’ЯТАЙТЕ ! Чим більше трав —тим більше смаку, а чим менше солі — то більше турботи про здоров’я!
Любарське відділення ДУ «Житомирський ОЦКПХ МОЗУ»
