Цілющі скарби матінки-землі
Відомо, що наше здоров’я- то наше життя. І для багатьох із нас зберегти і не втратити на сьогодні, своє здоров’я ,також є не простим завданням, але без обізнаності тут не обійтись.
З перших днів жовтня розпочався Всесвітній тиждень вегетаріанства.
З біблейних оповідей відомо, що перші довгожителі Адам і Єва жили в раю не знаючи ні голоду, ні холоду ані хвороб. Але після першого гріхопадіння Бог вигнав їх із землі обітованої. Злидні, чисельні хвороби, інші напасті стали тоді їхніми супутниками. Та Господь милостивий, своєю щедрою рукою він таки послав на землю рослини, щоб вони оберігали людей від хвороб, годували та одягали їх.
Немає жодної билинки, яка б не мала благотворної дії на людський організм.
ГАРБУЗ –одна з найпоширеніших городніх культур, дозріває восени, тому особливе значення має у холодний період року, коли вже асортимент свіжих овочів обмежений.
Цінний гарбуз тим, що містить багато легкозасвоюваних цукрів, вітамінів та мінеральних речовин. В м’якуші його, переважно у вигляді глюкози, знаходиться до 10% вуглеводів, білка та клітковини дещо більше одного відсотка, а води майже-90%. Енергетична цінність гарбуза досить низька: у 100 грамах його міститься лише 30 калорій. Людям з надмірною вагою чи хворим на ожиріння страви з цієї культури особливо корисні.
Насіння гарбуза смачне, вміст рослинної олії в ньому складає від 20 до 40%, що повністю покриває добову потребу організму в полінасичених жирних кислотах. Ще його використовують, як глистогінний засіб та при печії.
Як і всі овочі, забарвлені в оранжевий колір, гарбуз є джерелом каротину- провітаміну А, з якого в організмі людини при наявності в їжі жиру, утворюється речовина, яка надає здорового стану шкірі, слизовим оболонкам шлунку, кишківника, бронхів.
Вітамін А підтримує нормальний зір, а для дітей, крім цього, ще служить стимулятором росту. Рівень каротину в плодах високий : від 1,5-2,0 мг у 100г до 16-38 мг (окремі сорти). Це значно більше його чим у томатах, червоному перці, кропі, апельсинах чи мандаринах. Чим яскравіший колір гарбуза, тим він багатший каротином.
Вітаміни В1,В2,РР,Е,С та мінеральні солі- залізо, магній, мідь, кобальт, кальцій, фтор, але найбільше калію, саме завдяки цьому гарбуз має стати невід’ємним у харчовому раціоні дітей, хворих на атеросклероз, гіпертонію, ішемічну хворобу серця.
Пектинові речовини та клітковина добре діють на роботу кишківника, запобігають закрепам, сприяють виведенню з організму холестерину, знімають набряки. Про це варто пам’ятати тим, хто в анамнезі має гастрити, коліти, виразка шлунку чи 12-ти палої кишки, а також з ураженнями печінки чи нирок.
Сік із сирого гарбуза є досить бажаним в харчуванні дітей, вагітних та людей похилого віку, а хворим на недокрів’я –вкрай необхідним. Гарбузовий сік радять змішувати з медом та соком інших плодів і фруктів.
Досить смачні та корисні каші з рисом і пшоном.
Гарбуз вважається універсальним за способом теплової обробки: його тушкують, варять, запікають. Оладки, млинці, пудинги, пюре, суфле, запіканки…не далеко неповний перелік страв, які можна приготувати з цього цінного харчового продукту.
Радимо скористатися цим матеріалом та порою багатою на дари природи і завжди пам’ятати, «що гіркота й солодощі літа, нам даються майже не задарма, тож берім їх, бо чи кожна рослинка це - ліки ».
Любарське відділення ДУ «Житомирський ОЦКПХ МОЗУ»
