Небезпечний сусід з тарілки : «ієрсініоз»
Ми звикли вважати , що їжа з холодильника безпечна, але іноді саме там може «оселитися» небезпечний мікроб.
Через особливість «маскуватися» під інші хвороби цю недугу з групи кишкових інфекцій діагностують лише у третині випадків. В Україні реєструються спорадичні випадки ієрсініозу – до півсотні на рік, саме вразливими категоріями є діти віком до 17 років, також є випадки хвороби і серед дорослих. Однак, хворих на цю кишкову інфекцію – значно більше!
Найчастіше захворювання реєструється у холодну пору року.
Що таке ієрсиніоз?
Кишковий ієрсиніоз – це гостра інфекційна хвороба, спричинена бактерією Yersinia enterocolitica. Проявляється симптомами інтоксикації, ураженням шлунково-кишкового тракту, печінки, суглобів, інших органів та систем.
Ієрсинії не виносять тепла: нагрівання до 60°C вбиває їх вже через 1 хвилину. Проте, бактерія витримує холод і багаторазове заморожування та розмерзання. Температура 4-8°C є сприятливою для розмноження бактерії. Низька температура, висока вологість – ідеальні умови для виживання мікроорганізмів. Зберігаючи погано очищені, забруднені овочі в холодильнику, господині створюють максимально сприятливі умови для розмноження ієрсиній. Мікроби можуть добре зберігатися на свіжих овочах: капуста, морква, буряк, цибуля, яблука, зелень в умовах овочесховища та холодильника.
Як можна заразитися?
Основний резервуар бактерії – ґрунт, вторинний резервуар – мишовидні гризуни. Джерелом інфекції можуть бути корови, кози, вівці свині, собаки, коти, хвора людина та здоровий бактеріоносій. Механізм передачі інфекції – фекально-оральний, тобто через харчовий, водний та контактно-побутовий шляхи. Потрапити в організм людини бактерія може через молоко, молочні продукти, м'ясо й овочі, фрукти. Люди можуть заразитись і від хворих сільськогосподарських тварин та собак і котів. Виділяючи збудник із сечею і фекаліями, хворі тварини, або гризуни заражають довкілля, зокрема, воду та продукти.
Коли ієрсинія може потрапити в організм людини.
Наприклад, не достатньо просмажили м'ясо, передусім свинину, готуючи стейк або шашлик. Погана термічна обробка м’яса, де є напівсирі шматки, може спричинити інфікування. Відомо, що навесні батьки намагаються частіше годувати дітей корисними салатами з моркви, капусти, яблук. А звідки з'являються овочі та фрукти на прилавках? З підвалів та овочесховищ, де за зиму встигають досхочу побігати миші. Вони і забруднюють овочі збудниками хвороби. Не достатньо почистили та промили овочі, фрукти, зелень під проточною водою, не ошпарили окропом. Часто, наприклад, в капусті помили лише верхнє листя, та зробили салат.
У чому небезпека ієрсиніозу?
Хвороба часто протікає, «маскуючись» під різні захворювання: гострої респіраторної вірусної інфекції, кишкової інфекції, апендициту, гепатиту, ревматизму. Ієрсиніоз найбільш небезпечний для дітей . Наслідки цієї кишкової інфекції можуть бути доволі серйозними, особливо, якщо не лікувати. У половині випадків ревматоїдний артрит міг бути спровокований раніше перенесеним ієрсиніозом. Ієрсиніоз може бути пусковим механізмом для розвитку важких патологій, а також ускладнити хронічні хвороби. Це захворювання якого можна уникнути , якщо бути уважним до того , що ми їмо і як готуємо їжу. Чисті руки ,добре вимиті овочі ,достатня термічна обробка продуктів і безпечна вода значно зменшують ризик зараження. Турбота про здоров’я починається з простих щоденних звичок, які захищають нас і наших близьких. «Де нехтують чистотою – там хвороба знаходить шлях»
Як проявляється ієрсиніоз? Як і при всіх кишкових інфекціях, інкубаційний період (час від початку зараження до проявів симптомів) триває тиждень. Гострий початок, тривала лихоманка – 1-2 тижні, діарея, біль в животі, висип плямисто-папульозний, дрібнокрапчастий або геморагічний розміщений в складках шкіри, на грудях, навколо суглобів. Поряд із характерними для кишкових інфекцій симптомами, як блювання, нудота, гарячка. Для ієрсиніозу притаманні іще такі прояви, як при ГРВІ – біль у горлі, нежить, ломота в суглобах та тілі.
Для гострих кишкових інфекцій характерна температура, яка при лікуванні спадає. А от при ієрсиніозі лихоманка може тривати понад тиждень.
Оскількі ієрсиніоз чудово «маскується» під різні хвороби, лікареві часом важко зорієнтуватися, щоб за клінічними ознаками встановити правильний діагноз. Однак, настороженість до підступного єрсиніозу має бути. Встановити діагноз допоможуть бактеріологічні лабораторні дослідження у випорожненнях, сечі, крові до початку лікування .
За появи симптомів захворювання своєчасно звертайтесь по медичну допомогу до сімейного лікаря.
Звертаємо Вашу увагу на те, що з метою профілактики захворюваності на небезпечну інфекцію та зниження ризику зараження велику роль у боротьби з мишеподібними гризунами (переносниками ієрсиніозу) відіграє систематичне проведення дератизаційних заходів. Завдяки виконанню таких заходів можна значно обмежити поширення інфекції.
Любарське відділення ДУ «Житомирський ОЦКПХ МОЗ України»
